cakephp - viewでレイアウト変数を変更する

例えば、headerのtitleを変更したい場合、 View/Layouts/default.ctpのtitleタグ内を下記のようにする。

<?php
echo SITE_TITLE;
echo $this->fetch('title');
?>

そして、view内に下記を追記すると、サイト名 - ログインというtitleになる。

<?php $this->assign('title', ' - ログイン'); ?>