hoge2というプロジェクトを作成しました。 hoge2ディレクトリに、LaunchScreen.xlbというファイルがあり、これをxcodeで開くと編集できました。
参考: [iOS 8/Xcode 6] Launch Screen (スプラッシュ画面) を Interface Builder で作成できるようになりました 以外と知られていないxibのこと Xcode 6 時代のマルチデバイス対応 ~Size Classとベクター画像~ Xcode 6 Tutorial for iOS 8: Universal Storyboard